蛇给东说念主的印象是冷飕飕且机密的动物hongkongdoll face，一般东说念见解到蛇王人想拔腿就跑，可偏巧有一群东说念主，看见蛇就淌哈喇子，怜爱吃蛇肉。有的东说念主认为蛇肉大补，必须得整点。
信服每个湖南东说念主小时辰王人有看到过"口味蛇"的牌号吧！而况蛇肉在广东东说念主、福建东说念主的餐桌上也容易见到。可是蛇肉果然能吃吗？
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蛇不成吃
在朔方，吃蛇肉的情况很有数，但在南边却很无数，甚而还有好多蛇肉餐厅，而且蛇就在傍边笼子里，照旧水灵的，椒盐、清炒、炖汤、泡蛇酒，加工技俩茁壮。
诚然蛇肉鲜好意思，但在我国真不让吃。蛇属于野纯真物，野纯真物的犯罪商业和滥食依然被解释是许多传染病的起源。
因此，我国明确，全面报复食用国度保护的三有陆生野纯真物以过甚他陆生野纯真物，包括东说念主工繁育、东说念主工饲养的陆生野纯真物。蛇就涵盖其中！而况，不管野生蛇照旧衍生蛇，均尚未列入《国度畜禽遗传资源品种目次（2021 版）》，不管是狡计单元照旧个东说念主王人不得以蛇为食材加工餐食。
也即是说，不管是野生的蛇照旧东说念主工衍生的蛇，在我国王人报复食用！商家悄悄卖蛇或门客吃蛇肉以及我方捕蛇吃，王人属于违法行为。现在依据关系法律法例，蛇依然可以养，但只可以药用、展示、科研等非食用琢磨进行衍生和销售。
蛇肉果然大补吗？
有些东说念主吃蛇肉也许并不是因为它好意思味，而是为了追求蛇肉所谓的润泽功效。
实质上，凡是说某一种食物吃了得回某种医疗功效，或者延年益寿的说法，我们王人要留个心眼。比如好多东说念主以为蛇胆明目，甚而生吃蛇胆，不仅没用还存在严重的健康风险。
那蛇肉养分怎么呢？↓
养分价值
含量
卵白质
17~20 克 /100 克
脂肪
0.1~1 克 /100 克
铁
1.5~8.0 毫克
钙
13~57 毫克
钾
189~284 毫克
锌
0.71~4.7 毫克
硒
3.4~32.4 微克
蛇肉的卵白质含量和我们常吃的猪、牛、羊、鸡肉、鱼肉等王人差未几，我们不吃蛇肉吃畜禽肉相通可以补充优质卵白质。
比拟于常吃的肉类，诚然蛇肉脂肪含量低了不少，唯有猪瘦肉的 1.6%~16%，但我们吃鸡胸肉脂肪含量也不高，唯有 1.9 克 /100 克。
蛇肉的矿物资中，铁、钙、锌、硒的含量王人比较优秀，但我们泛泛只消常吃鸭血、蛏子就能很好的补铁，蛏子的铁含量是蛇肉的 4.2~22.4 倍呢；
水居品中的扇贝、鲈鱼、蛤蜊等，钙含量是蛇肉的 2~10 倍；
常吃生蚝、瘦肉也能补锌，生蚝的锌含量是蛇肉的 15~100 倍；
至于补硒，动物肝肾的硒含量较为丰富，比如猪肝为 26.1 微克 /100 克、羊肾则高达 58.9 微克 /100 克，比蛇肉补硒还要强。
是以，好多东说念主心中高养分的蛇肉，既不是养分王者，也不是治病神药，并非无可替代。与其痴迷于进食这种"野味"，倒不如食物种种化的进食生计中的常见肉类，安全、低廉、可口，以此来取代蛇肉，平衡养分也不难。
蛇肉潜藏杀机
2023 年 11 月，孔先生去广州出差，据说当地特质是鱼生和蛇肉，很是鲜，就尝了尝。2024 年孔先生资历了 3 次发热便来到浙江病院三墩院区就诊。经查抄，孔先生曼氏裂头蚴轮回抗体和华支睾吸虫病轮回抗体均呈阳性。
广东一 34 岁须眉每年王人吃蛇肉、生蛇胆，访佛的贪嘴盛宴不下十次后，因为泄漏不清、肢体抽搐、混身乏力症状。经系统的影像排查脑部，发现其颅内尽然盘踞着一条长约 6 厘米的活虫。
为了倨傲口腹之欲吃蛇肉，不仅涉嫌违法，还有食物安全问题。好多东说念主以为只消把蛇肉惩办干净、烹煮加热就可以宽心吃了，但并非这样浅薄。
很吓东说念主，发怵的毋庸硬看。图：参考文件 4
高跟美腿吃蛇肉最危急的即是寄生虫。蛇类是东说念主兽共患性寄生虫病的当然保虫宿主和传染源，可佩带多种寄生虫，比如舌形虫、裂头蚴、曼氏迭宫绦虫、颚口线虫等等。其中裂头蚴、舌形虫、毛细线虫、曼氏迭宫绦虫感染率较高。
图：参考文件 4
东说念主通过进食未透澈煮熟的蛇肉、生吃蛇胆、饮蛇血可能会感染寄生虫，常见寄生于东说念主体的眼部、看成、皮下、内脏，有些寄生虫如裂头蚴会在体内游走，还可能参加大脑，损害器官组织，引起严重效果，比如出血、失明、败血症、炎症响应，甚而亏蚀。
除此以外，蛇肉还可能存在病毒、细菌感染，毒素惩办不透澈，重金属超目的风险。
记忆：
乍一看蛇肉的养分确乎还可以，但它也不是无可替代的，生计中我们从常见的肉类中王人不详得回相似的养分。
我国报复食用蛇肉，而况蛇肉寄生虫的风险很高，从安全角度也不提议吃。
参考文件
[ 1 ] 陈瑞仪 , 冯先荣 , 黄明骆 , 严纪雯 , 杨国光 . 蛇肉的养分因素 [ J ] . 养分学报 ,1994,16 ( 3 ) :342-343
[ 2 ] 柴晓杰 , 王淑萍 . 蛇肉的养分因素分析 [ J ] . 经济动物学报 ,1999,3 ( 2 ) :51-53
[ 3 ] 杨月欣 . 中国食物因素表第 6 版第 2 册 [ M ] . 北京大学医学出书社 ,2019
[ 4 ] 周庆安 , 黄维义 , 郭建刚 , 莫胜兰 , 施始创 , 李军 , 李健 . 广西特种经济动物 ( 蛇 ) 体内寄生虫情况访问 [ J ] . 特产酌量 ,2021,43 ( 3 ) :96-99109
[ 5 ] 吴有陵 . 三种蛇寄生虫感染情况访问及种类强劲 [ D ] . 上海师范大学 ,2014.
[ 6 ] 杨光大 , 肖嘉杰 , 龚世平 , 等 . 我国蛇类常见寄生虫过甚对东说念主类健康的影响 [ J ] . 蛇志 ,2014,26 ( 01 ) :6-9+141.
经营制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师
审核丨阮光峰 科信食物与健康信回绝流中心副主任
经营丨符念念佳
责编丨符念念佳
审校丨徐来 林林
关系推选
1.为什么无为东说念主攒点钱就这样难？显明这几个意旨立省几个亿！
2.不是错觉：过了这个年岁，果然更容易长胖！
3.一种"低老本"就能让豪情变好的神色，果然推选你试试！
4.食物保质期≠保存期！过时的米面油还能吃吗？谜底让东说念主未必！
5.明明房里没别东说念主，但老嗅觉有什么东西"存在"，奈何回事啊？
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